塑料桶芥菜腌酸菜方法

第一步，把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。

第二步，把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。

第三步，把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到塑料桶中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到塑料桶里，一定要没过坛子中的芥菜。