开间小店店员初始厨艺怎么看

要了解开间小店店员的初始厨艺，可以从以下几个方面来观察和评估：

1.过往经历：询问店员是否有相关餐饮行业的工作经验，比如在其他餐厅或厨房工作过，了解其在以往工作中所承担的烹饪任务和表现。

2.烹饪知识：通过交流，看店员对基本的烹饪原理、食材特性、烹饪技巧等方面的了解程度。

3.实际操作：可以让店员进行一些简单菜品的制作，观察其操作的熟练程度、流程是否合理、对火候和调味的把握能力等。

4.学习能力：了解店员对学习新厨艺的热情和接受能力，是否愿意积极提升自己的技能。

5.味觉敏感度：可以让店员品尝一些菜品，看其对味道的辨别和分析能力，这对于厨艺的提升和菜品质量控制很重要。

6.对菜品的理解：看店员对各类菜品的特点、制作要点的认识深度，以及是否有自己的见解和创新想法。