卤肉店后厨布局

卤菜后厨一，通风排气有条件的装油烟过滤器2，排污通道要通顺，而且又不能太明显，容易受二次污染。

3生熟分开，熟食或者凉菜区要把它分开，冰柜最少要两个以上因为熟食或半熟食品与生菜也要把它分开存放。还因有一个独立的小地方，盛放各式佐料或香料。