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2024-06-13 11:13
【主料】 精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。 【辅料】 酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。 步骤： 1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。 3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成 |
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2024-06-13 11:13
制作用料：面粉500克、苋菜(紫)150克、韭菜250克、木耳(水发)150克、鸡蛋4个 辅料：花生油30毫升、食盐6克、白胡椒粉2克、香油1勺、生抽1勺、水300毫升 制作方法 1.紫苋菜洗干净 2.把开水加入苋菜里面，取汁 3.面粉中加入温热的紫苋菜水，搅拌均匀 4.和成光滑的面团，静置醒一会备用 5.鸡蛋打散 6.锅中热油，蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉 7.虾皮切碎 8.韭菜提前用香油搅拌下，木耳切碎放入，把虾皮也放入，鸡蛋也放入 9.放入白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀即可 10.将醒好的面团，揉匀，搓成长条，切小挤子 11.擀成中间厚，边缘薄的皮 12.包入馅 13.周围压实 14.自下而上捏一圈褶 15.利仁电饼铛预热 16.抹上油，摆入盒子 17.选择烙馅饼程序 18.听到提示音时即可，可以选择小火，我觉得利仁电饼铛温度偏高些 |
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2024-11-17 07:27
食材清单 韭菜 250g 、 鸡蛋 3个 、 面鱼干/虾皮 适量 、 耗油 半勺 、 色拉油 2勺 、 食盐 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 超市买的手抓饼 5张 烹饪步骤 步骤1/6 鸡蛋打散炒一下 步骤2/6 韭菜洗净切碎，放耗油，葱沫，姜沫，色拉油调馅儿，调好后放入面鱼干/虾皮，盐（放虾皮含盐的话后面少放盐。）调匀！ 步骤3/6 准备一张手抓饼放馅儿！ 步骤4/6 手抓饼对折封口！ 步骤5/6 小火慢煎！（不要放油，手抓饼含油） 最后一步 出锅啦！ |
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2024-11-17 07:27
面粉分成两半,一半用90度开水和面,另一半用凉水和面,合在一起揉成光滑的面团,韭菜洗净控干水,切成末,放入煎好鸡蛋碎,虾皮,食用油,盐,味精搅拌均匀,包成韭菜盒子,煎至两面金黄,即可食用。 |
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