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2024-06-13 02:53
通过以下步骤: 采摘:采摘芝麻叶时,应从芝麻秆的底部开始,因为芝麻花是从芝麻秆的底部开始开放的。当芝麻花开放到最顶部时,根部开始发黄的叶子就可以采摘了。采摘时,应选择中间大约三十厘米长的一段叶子,注意不要采摘根部发黄或梢上有花的叶子。采摘时间要适中,过早采摘会导致芝麻减产,过晚则叶子老化,难以咀嚼。 焯水:焯水是芝麻叶加工过程中的一个重要步骤。首先将水烧开,然后将芝麻叶放入开水中,保持一段时间,直到叶子变色。这个过程大约需要五到七分钟,水温过高可能会导致叶子煮烂。焯水后,芝麻叶需要晾晒至半干状态,然后团成团揉搓,以去除黏液和土味,同时使叶子变得不粘连。 晾晒:芝麻叶晾晒时,应将其晾晒在土灰或水泥地坪上。晾晒至半干后,将芝麻叶团成团揉搓,以去除黏液和土味。揉搓后的芝麻叶会变得不粘连,晒干后更容易清洗且味道更佳。晒干后,芝麻叶应密封保存,可以保存一年而不变质。 |