巧克力生产工艺流程

巧克力的生产工艺流程主要包括：

1.栽种与采收：在农场中栽种可可树，待可可果成熟后进行采收。

2.发酵：将采集到的可可豆发酵5、6天，使其产生复杂的生物化学变化，形成独特的香气、风味和颜色。

3.干燥：将发酵完成的可可豆在阳光下曝晒，使其干燥。

4.烘焙：将干燥后的可可豆放入转筒中加热，便于去壳。

5.磨碎：将去壳后的可可豆放入簸谷机中，继续去除大块外壳，然后通过真空吸走剩余的小外壳，得到可可碎仁。

6.精炼：在高温下将可可碎仁进行摩擦、研磨，使其形成巧克力原浆。

7.混合：根据要生产的巧克力种类的不同，将巧克力原浆与可可脂、糖、奶等配料混合，不断研磨、搅拌，使其重新变成浓稠的液态，让可可脂均匀分布在巧克力浆里。

8.成型：通过各种机器、模具将巧克力浆制成不同形态的巧克力，如巧克力豆、巧克力砖等。

9.冷却：将制成的巧克力送入冷却隧道，使其变硬。