澄面和淀粉有什么区别

澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀面，是加工过后的面粉，主要成分是小麦，一般用来制作虾饺、肠粉以及各种点心。

淀粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。