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2024-06-05 21:41
哪些是中筋面粉 已解决
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- 解决时间 2024-09-21 04:28
哪些是中筋面粉急求答案,帮忙回答下
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2024-06-05 21:41
中筋面粉就是做面条、馒头、饺子的面粉。 中筋面粉指的是蛋白质的含量在11%左右面粉,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 区别 1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条) 3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 |
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2024-06-05 21:41
市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉!而分辨中筋面粉,一样也是通过它的执行标准:GB/T1355,这个标准号大家一定要记住,因为日常生活制作的面粉,大部分都需要用到中筋面粉! |