酸奶可以在60度发酵吗

不太可以

不太可以,用60度温度太高了会把菌种杀死的,一般在40度左右就可以了

发酵的最佳室温是28-30°C，发酵时间为60分钟。发酵好的面团体积会增大为原来3-5倍，用手指蘸少许干面粉插入面团，凹洞不会马上回缩。发酵后的面团闻起来有面香和酒香味。