湖南肉渣粉怎么做

步骤一

铁锅用钢丝球洗干净，不能残留锅巴。干锅放入大米（不用洗）大火翻炒约10分钟，开始可以翻动慢一点，待米在锅上停留片刻有助于炒熟，等米在开始变色时要不停的翻炒，以免米炒糊。

步骤 2

加入干辣椒（不用切碎）小火继续翻炒1分钟左右，关火再翻炒几下。分别选了不辣的（调粉的颜色）和很辣的两种红辣椒。

步骤 3

将辣椒埋入米的下面，静候约5分钟左右，再加入花椒粒，并埋入米下面。

步骤 4

等待15分钟左右，用手捏辣椒成脆片状（即感觉干辣椒烘干脆了）就开始用小石磨磨碎成粉，注意磨的速度不要太快（快了容易磨不细），也不要下得过少（面容易磨得太细），要掌握粗细合适。也可以用破壁机搅拌打碎。

步骤 5

磨好的粉用玻璃瓶密封备用。可以做粉蒸肉、排骨、四季豆、茼蒿菜等等。