橙子皮掉色怎么回事

橙子皮掉色是因为橙子的表皮含有一种叫做类胡萝卜素的色素，而类胡萝卜素比较容易在接触空气、阳光、水等外界因素的情况下氧化褪色。另外，如果存放的环境温度太高或太低也会导致橙子变色褪色。因此，为了保持橙子的色泽，可以将橙子存放在阴凉干燥处，避免长时间的暴露于阳光下，也可以涂上食用保鲜膜以保留橙子的新鲜度和色泽。

原因如下：

如果颜色较艳丽的橙子摸起来，有一种粘粘的感觉，用纸巾擦拭表面时，白色的纸巾上如果染上明显的红色。当剥开橙子皮时，手也染上明显红色，而颜色较暗的橙子却没有这种现象。

这种橙子或橘子可能是被染过色的，如果染色时间过长、染色剂的量又大的话，色素有可能从果皮渗透进入果肉，食用后会有害健康，提醒消费者不要购买染过色的水果。