乙酰乙酸属于脂类吗

不是，乙酸乙酯是酯类酯：羧酸的一类衍生物，由羧酸与醇(酚)反应失水而生成的化合物。乙酰乙酸是最简单的β-酮酸，得到的方法很简单，由乙酰乙酸乙酯水解得到。

具有弱酸性。乙酰乙酸在碱溶液中更加稳定。

37°C时，酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期为140分钟，在碱性溶液中则为130小时。