手动压面机沾面是不是故障

那是刮刀的故障（修理上很常见）。

固定刮刀的螺丝松动了面就会沾棍子上，拧紧螺丝故障即可排除（自己就可调）；刮刀变形了（刀口弯曲不直）需要换刮刀片（5元左右）。

面水的比例为：

1、0·29为适宜。