相似相溶的原理

相似相溶原理是结构相似者易互溶，结构越相似溶解得越好；结构不相似者不易互溶。

从狭义上讲，相似相溶原理的意思是“极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂；非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂”

如碳氢化合物在汽油中的溶解度很大,在乙醇中还可以溶解一些，在水中就不溶解,这就是由组成的相似与否造成的。原因是汽油是碳氢化合物组成的混和物，乙醇是碳氢基上加上-OH，至于水（H2O）则和碳氢化合物就基本上无相同之处了。

在日常生活中，巧妙地利用相似相溶原理，往往可以起到事半功倍的效果：

当衣服上一不小心弄到油漆时，若在水中用洗涤剂清洗，即使费了就牛二虎之力，也不一定能见到效果。若用汽油来清洗，油漆轻轻松松就被洗掉了。这主要是因为油漆中绝大多数是有机溶剂，可以溶解在汽油等有机溶剂中，而难溶解在水中。

胡萝卜素是维持人的眼睛和皮肤健康不可缺少的营养成分之一，胡萝卜中因为含有胡萝卜素深受大家的欢迎。很多人喜欢生吃、凉拌、或者是水煮，其实这些都不能够很好地吸收胡萝卜的营养成分，因为胡萝卜素它是一种食用油溶性色素，根据相似相溶原理，在水中溶解性不好，只有吃用油炒的胡萝卜素，才能更好地吸收它的营养，所以平时炒胡萝卜时应该多放油。