面包上面抹蛋清还是蛋黄

抹蛋黄。刷全蛋液与单刷蛋黄做出来的是不同的效果，可以根据自己的需要进行选择。

全蛋清+水

蛋清加上适量的水,以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液,均匀打散之后,均匀刷在面包上,熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮,而且对谈郑粘上种子类的东西是十分理想的。

全蛋液+水

全蛋液30g,加5g的清水,比例同样是6:1,混合后稍稍打撒,制作而得的蛋亮侍碧液,刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。

全蛋黄+淡奶油

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油,即蛋黄和淡奶油的比例为3:1,混合打散。均匀刷在面包表面,面包烤出表面则闪亮的深棕色,十分诱敬举人。