为什么越贵的铁锅越生锈

铁锅是否生锈与铁锅的价格没有关系。目前市场上有一部分铁锅，打着高科技，各种图层的方式来欺骗消费者。

铁生锈主要与食用者有关系，我们需要保持铁锅表面的干燥，使用完之后及时擦干，或者用小火烧干，防止铁锅与空气中的氧气水分接触，生锈。

铁容易生锈而铝不容易生锈，这是因为铁表面形成疏松的氧化铁，而铝表面形成致密的氧化铝。只是由三氧化二铝的结构决定的，致密说明空隙小。而三氧化二铁的结构决定它形成的铁锈会很疏松会进一步氧化第一，铁锅在打造的时候，会有杂质残留在铁锅的表面。

第二，铁锅保存不当，就容易生锈，在卖出去之前，是不能生锈的，生锈了就不好看了，影响售卖。所以有的厂家为了保证铁锅在卖出去之前，不要生锈，会喷上一层保护层，做一下防锈处理，所以新的铁锅，老厨师会提醒大家，一定要开锅。