自制哈尔滨风干肠怎么做

准备肉：选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比最好是1：9，将瘦肉切成一厘米左右的肉丁，肥肉切成肉末。

准备调料：世一堂干肠调料2袋（12克一袋）、曲酒160克、食用盐100克、白糖160g、海鲜酱油适量、味精65克。

腌制：将所有调料倒入肉里，上下翻动，进行搅拌，搅拌五分钟左右，均匀即可。

处理肠衣：准备猪肠衣，将其表面的盐清洗干净，放入清水中，滴入几滴料酒去腥，浸泡三十分钟以上，备用。

灌肠：将灌肠器按照说明准备好，将猪肠衣整根套在灌肠器出肉口，尾部打结。灌肠器里加入肉馅，慢慢旋转，让肉紧实的缓缓的进入到肠衣中。整根肠衣灌完后打结。然后再用赠送的小白绳在自己喜欢的位置打结，分出香肠大小。

风干：香肠全部弄完之后，挂起来，放到阴凉通风处，至少晾晒三天三夜，期间不要阳光暴晒。着急吃或者通风条件不好的话也可以用风扇吹。