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2024-06-24 23:48
做水晶面皮需要准备材料:澄粉、生粉、沸水。共分为5个步骤,以下是做水晶面皮的详细操作: 操作/步骤 1 准备食材 100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀,另外20克生粉暂放一边备用。 2 加盖焖 向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖焖5分钟。 3 揉面 将烫面趁热揉搓均匀,分次将剩余的20克生粉倒入。加入5克油再揉。 4 醒发 置于盆中,以湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子。 5 完成 擀成圆皮儿即可。 |
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2024-06-24 23:48
准备材料:小麦淀粉(澄粉)140克,油适量,玉米淀粉60克,开水200ml 1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。 2、将开水倒入盆中,迅速搅拌,将粉类都烫熟。 3、加入适量的油和成面团,将和好的面团放入盆中,盖上湿布,静置二十分钟。 4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份,然后一一搓圆轻轻按扁。 5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料,放在蒸锅中。 6、冷水蒸十~十五分钟,水晶饺子就做好了。 |