红汤面酱油的熬制方法及配料

红汤酱制作分两步先制做汤，后制作酱。

1.汤的制作方法：煮高汤（平时熟鸡肉猪肉剩的汤，没有高汤就用白水），小料包（桂皮，香草，花椒，八角，香叶，白芷）用花雕酒浸泡一晚（没有花雕酒就用料酒或黄酒），准备姜，小葱，香菇各1千克打包装大料包，将高汤小料包大的包，同时倒进锅里，再倒入40千克酱油（这里要注意，只加酱油不加水），待汤煮开后，倒入3千克盐， 500克蚝油， 250克老抽。此时，汤比较浓稠，不停搅拌，待汤烧开后关小火熬制4个小时。

4小时候汤熬制完成。

2.酱的制作方法：锅内倒入牛油，再倒入豆瓣酱，少许甜面酱，少许稀释过的黄酱，再加入水，酱水比例是1:2。在加入鸡精，白糖，熬制10分钟出锅。

1 包括：鸡骨头、猪骨头、鲍鱼干、虾皮、干贝、枸杞、红枣、桂皮、八角、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油等。

2 具体的熬制方法是：先将鸡骨头和猪骨头焯水去血水，再将所有配料放入煲中，加入适量的水，煮开后转小火熬制至汤汁浓稠即可。

3 一旦熬制完成，红汤面酱油可以用来调味面条、炒饭等各种美食，口感鲜美，营养丰富。

红汤面酱油，也叫红汤油，是一种运用在生炒面等食品上的调料。下面是红汤面酱油的熬制方法及常用配料：

所需材料：生姜，葱白，蒜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，八角，草果，枸杞，玫瑰花瓣，清水，生抽，老抽，料酒，盐，白糖。

熬制方法：

1. 将生姜、葱白、蒜切末备用；将干辣椒、花椒、大料、桂皮、八角、草果放入纱布袋中。

2. 把袋子扎紧，用菜刀拍打让香料破碎后备用。

3. 铁锅中倒入清水，加入生姜、葱白、蒜末，将烧开，放入香料袋，小火慢熬，直到水变红汤。

4. 边熬制边不断地撇去浮沫。

5. 待汤汁浓缩到1/3时，加入花雕酒、生抽、老抽、糖、盐、枸杞、玫瑰花瓣，调味后再煮5分钟即可。

6. 煮好的红汤开瓶晾凉后即可使用或装瓶储存。

红汤面酱油主要有咸鲜、辣香、芳香的口感，可以用来调制凉菜、炒面、鸡肉等菜肴，非常适合喜欢饮食口感丰富的人。

红汤面酱油是一种有着浓郁咸香味的调味料，主要用于烹饪拌面、拌饭等，下面是其具体的熬制方法及所需配料：主要配料有酱油、糖、芝麻油、小葱姜、蒜和辣椒；制作方法是先将小葱姜蒜和辣椒切碎放入锅中，再将酱油、糖倒入锅内，慢火熬制，直到汁液浓郁，最后加入芝麻油即可。使用时，将汁液淋在拌面或拌饭上，即可享用。

主要成分：

酱油400毫升，红糖200克，清水200克，八角200克，两个三奈，一片小米辣四天竺葵，两片洋葱，六片大红袍胡椒5克

1.红糖尤其重要。我们一定要好好利用红糖，红糖，是我的同学从义乌带来的红糖，一般的酱油也是可以的。

2.房子里有新鲜的生姜。放了一大块进去，但是洋葱不够，又加了一大块。香叶后来发现了两片叶子，并把它们加了进去。我的朋友熬了是苦的。我想应该是放太多了、太多的花椒或太多的丁香会使它变苦。如果家里的调料不同，最好尝尝。肉桂叶不会变苦，即使放得更多。即使是又甜又辣，姜和洋葱也尝不出味道。这次放了一大块姜（效果很好）

3.加入更多的水，煮沸更长的时间，香味会更容易分离出来。

4.想到家里的小米辣菜，我加了四个和一个大蒜头。

5.烧开水，400克酱油会剩下大约300克。

6.过滤掉残渣，倒入瓶中。它可以长期使用而不损坏。