卡拉胶高温会降解吗

会降解。因为卡拉胶是一种天然高分子化合物，在高温环境下会发生分解反应，导致其性质的改变和减弱。此外，卡拉胶还容易被氧化和水解，因此在制造与储存过程中，需要注意避免高温、潮湿和氧化等因素。需要注意的是，对于不同种类的卡拉胶，其高温稳定性也有所差异，具体还需根据实际情况进行评估和控制。

卡拉胶高温之下会降解，卡拉胶在高温、酸性条件下可以转变为降解卡拉胶，但人体消化道的条件并不能使之降解。而降解卡拉胶也没有增稠、凝胶或提高食物稳定性的效用，所以厂家也不会将它添加于食品中。