膳胶如何去腥味

膳胶如何去腥味

1、一般膳胶用冷水浸过夜。

2、将膳胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

3、膳胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把膳胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、膳胶煲得时间长便会渐渐溶化。