炒粉干为什么会结块

一是锅的质量不好,可以选择不粘锅;

二是在炒粉时放的油量比较少,如果本身粉的质量不是很好,更容易出现粘锅的情况;

三是用钢丝球擦洗锅的次数比较多,由于钢丝球本身对物件的损伤就很大,所以最好就是用一些纤维类的清洁用品.炒粉具体步骤如下:

1、首先细米粉提前1个小时浸泡在清水中,一直到透心.2、然后把豆芽洗净,蒜头剁成蒜米,鸡蛋不需要提前打散.3、这时在锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄.4、然后直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固,用锅铲迅速划散蛋液.5、放入豆芽、生菜翻炒.6、放入细米粉.7、添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀就可以了.