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烤鸭烤的皮鼓包是由于鸭皮表面的水分在高温下蒸发,形成水蒸气,使皮层膨胀。同时,烤鸭制作过程中需要在鸭皮表面刷上一层甜面酱水,这层甜面酱水也会在高温下膨胀,加剧了皮层的膨胀程度。为了避免皮层太过膨胀,可以在烤制前将鸭皮表面用针轻轻刺几下,让水分逸出,减少皮层的膨胀。另外,烤制的温度和时间也是影响皮层鼓包的因素,需要根据具体情况进行调整。
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