油酥烧饼烤出来起鼓包怎么回事

油酥烧饼烤出来起鼓包可能是因为面团中的水分蒸发产生蒸汽，导致饼皮膨胀。这可能是因为面团中的水分含量过高，或者在烤制过程中温度过高，导致水分迅速蒸发。

为了避免这种情况发生，可以适当调整面团中的水分含量，或者在烤制过程中控制好温度，避免过度膨胀。

另外，也可以在面团中加入一些酵母或发酵剂，使面团发酵更加均匀，减少鼓包的可能性。

油酥烧饼在制作过程中，由于油酥和面皮之间的膨胀不均匀，导致烤制时产生鼓包现象。这可能是由于油酥和面皮的比例不当，或者在制作过程中未均匀地混合油酥和面皮所致。另外，烤制时温度过高或时间过长也会导致鼓包现象。为避免这种情况的发生，制作时应注意油酥和面皮的比例，混合均匀，烤制时控制好温度和时间，同时还需注意烤盘的摆放，避免烤制时产生反弹。

油酥烧饼在制作时需要抹油，折叠擀饼，烤制时烧饼受热中间就会鼓包

揉面的时候空气没有排空。