M75水泥砌筑砂浆的配合比

是1:3。因为M75水泥砌筑砂浆的强度等级为M7.5，根据水泥强度等级和砂浆强度等级的配合比表，可知其配合比为1:3，即1份水泥配3份砂。此外，需要注意的是砂浆的配合比需要按照施工要求进行调配，以确保施工质量和建筑结构的稳定性。