北方人晒秋菜的方法

在中国北方到了秋天，家家都买秋菜（就是大白菜、大葱、还有大夢卜）。大白菜买回来，先放在外边有太阳的地方，晾晒。大概得晒一个星期吧！在晾晒时要来回翻面晒，把老帮处理掉，在把大白菜根去掉，这样才保证大白菜更好的储存。大白菜是北方人不可缺少的食物。大家都喜欢吃。谢谢！

晒秋菜时，必须得先在院内拉绳，左一道，右一道，就连柴禾垛上都放上了干菜。

茄子干、角瓜干挂在绳上，风一吹，忽拉拉的，紫色的、绿色的、白色的，眼花缭乱；盖帘上放的是切成片烀熟的土豆、萝卜片和豆角丝儿，再加上房檐四周挂的成串红辣椒，远远望去，像万国旗似的。看着像大丰收景象似的非常壮观。

因为北方冬季寒冷不是大量蔬菜，蔬菜的季节，为了保证冬天能够吃到品种多一点的蔬菜，聪明的北方人想到了一个办法，把土豆去皮蒸熟，切成片，放在阳光下晒成干，把豆角切成丝，放在阳光下，也把它晒成干儿，还有茄子，萝卜都是这样的，晒成干以后把它收起来，放在通风的地方，吃的时候，无论是炒啊炖，还是拌着吃，都是非常可口美味的，如果想品尝我们特产的干菜，欢迎到北方来

秋菜又叫大白菜。东北的过去天气寒冷少有新鲜的菜，所以酸菜、咸菜和干菜就成了东北人冬季餐桌上的常菜。每当秋菜上市，家家户户都会买几十斤甚至上百斤的大白菜，或腌酸菜，或存留冬天食用。

储存前先把白菜晾晒两天，去掉多余的水分和不好的菜叶，选择合适的腌酸菜，另一部分放到凉快处冬天慢慢吃。