我的玫瑰腐乳有不小的酒味和酒辣味，就像是一

豆腐乳与酒都是酿造(发酵)出来的。豆子和粮食道理一样的。发酵过程中产生乙醇。有些明显的酒味是封口时倒进去的酒，理解为防腐功效就好。