冷酶是什么

1 冷酶是一类具有在较低温度下仍能活性化催化作用的酶。

2 冷酶的原理是根据寒冷环境下生物体需要适应的特殊环境，通过结构和活化机制的特殊调整达到在低温环境下保持其催化能力的目的。

3 冷酶在经济、环保等领域具有广阔的应用前景，可用于食品加工、制药、废气处理等方面。