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2024-06-23 14:47
可以的，不过不如陶瓷的好的 1、首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。 2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身； 3、两周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。 4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，如果腌鱼的话，盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加入一点点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。如果想长期食用，最好用食用塑料袋包好，放在冰箱冷冻室内。 |
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2024-06-23 14:47
可以的，水泥缸腌肉更加环保健康了，因为以前我们小的时候，都是用水衣刚来腌菜腌肉的，而现在很多东西都是化学，原料做的。这些化学原料做的东西一般怕对肉类有污染，甚至腌出来的肉对身体健康造成一定的影响。水泥水缸绝对没问题的，放心的用吧！ |
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2024-09-20 10:39
可以的,不过不如陶瓷的好的，将新鲜猪肉剔骨后，切成2〜2.5千克大小的肉块，就可以腌 制。腌制方法有干腌、湿腌和混合腌种。 干腌法：就是用盐抹擦肉块，肉每1千克用盐100克，擦后分层人缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左 右就能腌成。 |
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2024-09-20 10:39
水泥缸可以淹肉。在肉上撒盐并静置片刻，会流出溶于盐水里的蛋白质，并覆盖在表面，因此提升肉的保水性。即使加热也不流失肉汁，让肉质变软嫩。 添加醋或柠檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白质分解酵素活性化，使肉质变软。用醋浸泡也很有效，但是浸泡的时间若不够长，肉质反而会变硬。 |
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