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1、新鲜黄瓜5-6根洗净。
2、锅里加入清水煮沸,放入黄瓜烫半分钟左右。
3、捞出烫过的黄瓜,拿牙签或筷子在黄瓜上面扎几下(先从黄瓜的一端扎到另一端,再扎瓜身)。装入袋子里用石器或者其他重器压。
4、黄瓜压干水分后洗干净晒一天,也可以不晒。盐水煮沸后把黄瓜烫五分钟然后连水一起装起来。
5、过两三天,这时候的瓜皮可以直接洗净吃(也可以放蒜爆炒食用),如果想吃酸脆的瓜皮,腌制久一点就可以了。
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