安徽芜湖香菜的腌制方法

1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

2. 姜、蒜洗净去皮切成末；

3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；

5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；

6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。