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2024-06-23 09:51
香菜不仅仅是配菜，今天来做一个腌香菜，简单省事，一个小时就能吃，颜色鲜绿，开胃下饭。佐粥配饭夹馒头抹吐司，怎么着都好吃。 用料 香菜 1斤 步骤 1 刚买的香菜，很新鲜，没有黄叶。 步骤 2 拿了一斤香菜，一根根掰开，根部不需要去掉，用流水洗干净，在通风处，把香菜表面的水分晾干。 步骤 3 香菜的根部和叶子一起切碎，一起腌着吃，口感特别好。 步骤 4 香菜里放几颗切碎的小米辣，蒜末、2克盐 步骤 5 充分搅拌一下 步骤 6 锅里不放油，放3克小茴香3克花椒，小火慢慢炒出香味来，炒到香料表面微微发黄 步骤 7 倒入200克生抽、50克香醋、15克冰糖、3克盐，大火煮开后，用小火慢慢煮5分钟，关火。 步骤 8 晾凉，过滤 步骤 9 香菜装入一个无油无水的干净瓶子里 步骤 10 倒入晾凉的调料汁 步骤 11 一个小时后就可以吃了。 |
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2024-06-23 09:51
主料：大白菜(白梗)5000克 调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉10克 香菜的特色： 此菜香气浓郁，微辣爽口。 教您香菜怎么做，如何做香菜才好吃 1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用； 2. 姜、蒜洗净去皮切成末； 3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末； 4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可； 5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油； 6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。 香菜的制作要诀： 1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克； 2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用； 3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。 |
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2024-09-20 09:07
我们芜湖腌香菜先把菜晒干然后在放腌 |
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2024-09-20 09:07
首先买点大白菜回来，洗好晾干！ 然后切下白菜叶子，留下白菜白色的部分！ 再将白色的部分切成稍微厚点的条状，不要太厚，也不要太细！ 再将这些切好的丝拿到太阳底下晒晒，晒到不是很干，水分也不是很多的时候可以用作料来腌制了！ 作料有辣椒粉、水辣椒、茴香、芝麻之类的东东！ 腌制一下就好了！ 主要就是晒，晒的过干会像干丝，水分如果过多，腌制以后放不了多久会变酸！ |
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