怎样去除腊排骨的哈喇味

将腊肉洗干净放入锅中，再倒入淘米水煮十分钟左右，即可去除哈喇味；

或者可以将腊肉浸泡在热水中，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗干净；

在锅中放入适量清水、生姜、花椒、白酒，再把有哈喇味的腊肉放进去煮，煮好后清洗干净即可。

除了上述去除哈喇味的方法之外，还可以用如茶多酚、维生素C抗坏血酸及其钠盐、维生素E、叔丁基羟基茴香醚BHA、丁羟甲苯BHT等一类抗氧化剂来搓洗腊肉，即可去除哈喇味。