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2024-06-23 07:36
1.罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃。主材是猪中精品淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。 2.商城葱烤鹌鹑 商城葱烤鹌鹑是一种色香味俱全的特色传统名小吃。相传盛于清朝。其作法是将炸好的鹌鹑放入锅内,兑上半勺纯鸡汤,加入姜片、味精、除去断葱,挂汁盛盘,成品肉嫩,骨酥、鹑味飘香。 3.信阳板鸭 信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜,将鸭育肥增膘后,按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状,色泽白润,肉质细嫩,尾油丰满,盐味适中,营养丰富。 4.固始汉鹅块 固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩 5.商城老鸭汤 商城老鸭汤是信阳商城县的传统名吃,以鸭肉、鸭杂、鸭血和当地山萝卜为原料,添加当地山泉水,采用当地传统厨艺烹制而成的鸭汤,营养丰富,肉质酥嫩,鸭血爽滑、汤清味鲜,萝卜清香,甘甜爽口,风味独特,令人常食不腻。 6.固始皮丝 固始皮丝“是皮丝”是河南省固始县著名的土特产。相传始于明未。是将洁净的猪肉皮经过浸泡,去脂、片皮,切丝、晾晒等工艺流程,加工而成的干制品。皮丝的吃法很多,可扒可烧,可拌可炒,最有名气的就是属“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成,其特点:色似桂花,橙黄悦目,别具风味 7.黄岗鱼汤 黄岗鱼汤是潢川特产,原产于潢川县黄寺岗镇,黄寺岗镇位于潢川东部20公里处,交通便捷,境内水源丰富,水质优良,素有“鱼米之乡”之美誉。 8.息县油酥火烧 息县油酥火烧又名油酥馍,是息县特色传统小吃中的佳品。油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。 9.潢川空心贡面 潢川空心贡面选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成,富含人体所需多种营养,具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细,但皆有微孔,心似管状,工艺精巧,素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称 10.清炖南湾鱼 南湾鱼,产自信阳市南湾湖管理区,南湾湖因水质好,无污染,因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美,肥美可口,而且微量元素含量多,营养高,头部肥大富含DHA。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香,是不可多得的美食 |
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2024-06-23 07:36
1、清炖南湾鱼。肉质细嫩,味道鲜美。 2、罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。 3、闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。 4、固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。 5、板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。 6、红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。 7、老鸭汤。汤汁清润、鸭肉细嫩。 8、腊肉焖鳝鱼。腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。 9、清炖牛肚绷。汤汁浓厚、口味甘醇。 10、小白菜炕豆腐。入口爽滑、豆香四溢。 |