卤州府

1、冷冻冰柜存储空间一定要大，因为开卤菜店有很多材料要冷冻。还有质量一定要好，不然用不了多久就会坏。

2、食品保鲜柜根据所选店的大小来选购，恒温柜能保持夏天熟食新鲜度跟颜色。

3、卤桶最好选用铝制卤桶，导热快不容易糊锅底。开始不用买太大的，后期根据销售情况适当增大。

4、厨师勺大小各一把。

5、不锈钢笊篱一把也叫捞子，手把结实一定，50cm左右。

6、橡胶手套耐热防水，袖子一定要长。

7、不锈钢钢丝球几袋。

8、料包袋选用棉纱布，不可太薄，空隙密一点。