腌菜，用什么防腐剂最好

我的答案是：自家腌咸菜是不需要用防腐剂的。而是根据腌菜的多少按比例放盐就行，这样腌出的咸菜才清脆可口，咸淡适中。

腌酸菜最好的防腐剂是食用盐，因为食用盐能够防止细菌的侵入和生成，它具有一定的杀菌作用，所以在腌菜的时候要放入百分之一的盐，既可以增香，又可以防腐。