夏季烘焙房室温控制多少度

夏季调节温度第一个想到的就是开空调，一般烘焙中指的室温是25度，但也可以根据大家自身情况进行调整，小A个人觉得比较舒适的温度是22度左右，不仅能有效控制出缸温度，也能保障人体的舒适度。

2. 控制食材的温度

在打面之前，可以将食材放入冰箱中先冷藏一段时间，需要注意的是，如果面粉也放入冰箱中冷藏降温的话，一定要密封好，避免受潮。

3. 将钢钵放入冰箱中冷冻

在揉面之前可以先将钢钵放入冰箱中冷冻一段时间，如果是在揉面过程中发现面温有点高且离你想要的状态还差很远时，可以将面团连同钢钵一起放入冰箱中冷藏降温。

4. 调整方法

直接将所有食材倒入钢钵中一起搅拌虽然非常简洁明了，但在炎热的夏天，这种方法委实算不上友好，真的比较难以控制面温，所以小A在夏天一般会使用水合法（将除了酵母、盐、黄油之外的食材混合至无干粉，放入冰箱冷藏至少半小时以上再拿出继续搅打）或是冷藏中种法（将配方中70%的面粉+水+酵母混合均匀，放入冰箱中冷藏过夜，第二天拿出与其他食材一起搅打）比较多。