开小饭馆要学厨师多久

俗话说，学厨师需要“三个月的刀工，一个月的勺工，一辈子的火候”，但是作为一个餐馆老板，不仅要懂管理，善于经营，还要懂得烹饪技术，对人综合能力要求较高。开小餐馆学厨师要多久？其实，烹饪技术不同于其他技术，属于纯操作类型，不是只看就能学会的。当然学厨师的时间也因人而异，如果想要在短时间内学习技术，那对个人素质领悟能力就比较强了。

这个问题可分多方面回答。现我就我经营的小饭馆的情况回答。快餐加点菜的模式。如果你是零基础。那你先要从后厨配菜做起，配莱就先练习刀功，这一过程一般三个月左右，然后跟据大厨的菜品来配菜，这一过程短半年，长的达二年，这跟你自已有很大关糸，好学勤劳的，学得快，半天都不做事的人，怎样学却白达。配莱学好后，上灶台学炒菜，这过程更复杂，用心学，要一年以上。后面还要不断吸累经验。不用心，十年也不会。我的回答是，全在你自已掌握上。认不认真学。任何事都快。时间是概念问题，不是固定问题。

这个要看人家领悟力，而且要吃苦耐劳，

1:既然是学徒，师傅说的话要听，(哪怕是他错了千万不要顶，因为一忙起来的时候他心情也不好)。

2:既然有心要学，就给自己定位，要在哪里开？当地人比较喜欢什么菜系，这个都是考虑到位，这样才能让自己应该比较注重学哪个菜系，如果你不给自己定一个菜系的话，什么都想学，那得学到什么时候。

3:师傅领进门，学习靠个人。除非师傅非常喜欢你，要不然师傅不会手把手教你的，尽量做好笔记，把每天看到的都记下来，然后再总结精华。

4厨房是勾心斗角非常严重，学陡只要做好自己就行了，千万别参与

5:对于不懂的，能问就问，不能问就偷偷的看，有空的时候多多赞美师傅。

只要能吃苦耐劳，半年也学得差不多，毕竟要学精，还要慢慢积累。

加油……