用生铁平底锅好还是铸铁平底锅好

1. 铸铁平底锅更好。

2. 铸铁平底锅相比生铁平底锅有更好的热传导性能和保温性能，可以均匀地分布热量，使食物更加均匀地受热。此外，铸铁平底锅还具有很好的耐久性，可以持久使用。而生铁平底锅虽然也有良好的热传导性能，但不如铸铁平底锅耐用。

3. 此外，铸铁平底锅还可以通过季节性的烤炉法来进行保养，使其表面形成一层天然的防锈层，延长使用寿命。铸铁平底锅还可以在高温下进行烹饪，适合煎炸和炖煮等多种烹饪方式。因此，铸铁平底锅是更好的选择。

两者各有优点，生铁锅是比较脆的，不如铸铁平底锅结实，遇到大的外力，它就会容易开洞或者是开裂，但是生铁平底锅的传热性要比熟铁锅慢一些，散热率要比熟铁锅高一点，这样在油炸食物的时候，生铁锅比熟铁锅就不那么容易糊，油温也不容易过高，食物就不那么容易焦化。

一般来说用铸铁锅会比较好一些，因为生铁锅如果处理不好的话容易有铁腥味。另外铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些，原因可以从制作工艺，节能减排上去分析。首先从制作工艺上看。生铁锅采用的工艺是把铁水融化后，压成板材，把成型板材再做成生铁锅。而铸铁锅是把铁疙瘩，用1800度的高温融化成铁水，使用模具压制而成的，所以会比较厚实。

不过，生铁锅也有厚的，这类锅多是采用熟铁做锻打的手工锅。

整体而言，铸铁锅制作温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。生铁锅的制作温度相对而言没有那么高。而铸铁锅缺点就是脆，重击磕碰容易裂，生铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。

用生铁平底锅好。

生铁平底锅主要由铁、碳和硅组成的合金的。在这些合金中，含碳量超过在共晶温度时能保留在奥氏体固溶体中的量。

在锅的材料中,最好的是铸铁。我们平时用锅的时候,一般都是用来做蛋糕之类的。薄锅容易受热不均,容易烧焦。铸铁更厚,受热相对均匀。

2.平底锅适用于烤、烘、蒸、烤或煎海鲜、肉类和家禽佳肴,烹饪蔬菜或易于用手指食用的健康小吃。

雪平锅是铝质的。

2.雪平锅导热系数很高,再加上外壁很薄,加热非常快,比如热牛奶,从冰箱里刚拿出来的牛奶到温热,也就需要不到一分钟的时间。

3.一只直径16cm雪平锅,厚度仅为1mm,重量不到1斤。