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2024-06-22 20:50
刚灌好的腊肠不能放在外面冻的,要等太阳出来后暖和了才可以放在外面的,冻了香肠不好吃的。 而晾晒好的腊肠,气温回暖时,就会容易发霉,不能露天保存很久,只能保存在冰箱。如果温度比较低,可以将腊肠挂在屋檐下,过完年还能放上一阵子,也不会出现走味的问题。 如果将腊肠放在冷藏室就要要用保鲜膜包好,或者方便袋装好,要密封,放在冷冻室用袋子装好就行了。制作腊肠很关键,但是保存环节也很重要。优质腊肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。 |
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2024-06-22 20:50
灌的香肠不能放在外面冻。 自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方,自然风干最好,不需要晒太阳。 可以喷些白酒防腐,一直到香肠摸起来比较结实就可以;灌制好后放在露天通风处,晒3~5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色。 |
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2024-09-20 14:39
刚灌的香肠不能放在外面冻。 自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方,自然风干最好,不需要晒太阳。 可以喷些白酒防腐,一直到香肠摸起来比较结实就可以;灌制好后放在露天通风处,晒3~5天(气温不得高于20度。 |