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2024-06-05 21:32
01遵循摆盘规律 中餐摆盘从“点、线、面”入手。点在构成中具有集中、吸引视线的功能,作为“点”的菜肴显得尤为突出。线是摆盘的“骨架”,可利用其进行设计布局,如在圆形或方形盘子里,把菜摆成一条、两条、三条的直线或弧线,可增加摆盘的流动性和运动感。面是体的表面,具有一定的形状,有几何形、有机形、偶然形等,分为实面和虚面。在具体摆盘实践中,可点线面结合,解锁更多摆盘花样。 02掌握摆盘形式 分隔摆盘:将不同颜色,不同食材的菜品直接混合,在盘的边缘加以装饰,这种摆盘简单有效。 混合摆盘:将不同大小、颜色和味道的菜品放在盘中分隔放置,既给人一种错落有致的感觉,还能避免串味 |
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2024-06-05 21:32
中餐菜品摆盘的装饰技巧有很多，主要包括对颜色、形状和空间的掌握。首先，要注意颜色的搭配，将不同颜色的菜品搭配在一起，可以增加整个菜品的美观度。其次，要注重形状的变化，利用器皿的不同形状，将菜品切成不同的形状，能够产生更多的视觉效果。最后，还需要注意空间的运用，合理安排菜品的摆放顺序和间距，可以营造出不同的氛围。总之，中餐菜品的摆盘装饰技巧关键在于打造一个色香味俱佳、视觉上和谐美观的菜品造型。 |
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