冬笋长期腌制方法

长期腌制冬笋可以采用盐渍法。因为盐渍法可以有效的保持冬笋的口感和质量，还可以防止冬笋变质。方法是将新鲜的冬笋洗净去皮切成均匀的大小，然后放入酒精和清水的混合液中漂洗，再将它们放入食盐水中腌制，腌制期间需定期翻拌，大约需要3个月或以上的时间，最后再用开水冲洗干净，就可以保存很长时间了。 腌制冬笋的时间长短也要根据个人口味来决定，如果喜欢口感嫩软的可以短一些，如果喜欢口感更加韧劲一些，可以腌制时间更长一些。

冬笋长期腌制的方法一般是将冬笋洗净去皮，切成小段或小块，加入盐、糖、料酒等调味料腌制，然后放入密封容器中保存，放在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一下，直到味道入味即可。腌制的时间可以根据个人口味决定，一般至少需要腌制2-3个星期才能达到最佳口感。需要注意的是，腌制过程中要保持卫生，避免细菌滋生，同时要选择新鲜的冬笋，以免影响口感和品质。

用盐水密封保存冬笋的时间很久，新鲜的冬笋是可以剥皮之后，直接放到能够密封好的容器中，叠放一层冬笋之后，需要铺上一层食盐，叠放完灌入凉开水，等到没过冬笋就可以用石头压住冬笋，一定要避免冬笋露出水面，密封好就可以了，能够让冬笋保存一年以上，吃的时候把冬笋取出来，用清水浸泡两天之后就可以炒着吃了，也可以在水煮一下之后再用清水洗就可以炒食。

1、将新鲜的竹笋剥去外壳，留下可食用的笋肉部分。

2、剥好的竹笋用清水洗净。

3、将洗干净后的竹笋晾至表面干燥。

4、准备一口锅，在锅中加入少量水。

5、晾好的竹笋放入有水的锅中，并撒上较多食盐。

6、盖上锅盖，开火加热至锅内水分完全烧干。

7、水烧干后，将竹笋在锅内翻炒均匀，进一步控干水分。

8、将竹笋取出，晾晒至完全干燥（最好在有阳光的室外）

9、用塑料密封袋包装起来，分量后放在冰箱。就完成了。

1、剥壳切片之后，放到锅中煮上15分钟，之后及时捞起放到清水中进行浸泡。

2、每隔上三四小时就需要换上一次清水，笋片比较薄的情况下，一般等上一天就可以食用了。

3、可以用白醋或者是白酒对冬笋进行腌泡，可以去掉其中的苦味。

4、泡发好的冬笋泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些（可兑水），稍微没过冬笋的时候就可以了。

5、浸泡4个小时左右后捞起来，用清水冲上一下，之后再用清水浸泡就可以了，注意三四个小时左右需要换上一次水，一般来说浸泡一天就可以食用了。