酵母和面没发成功的补救措施

1，加白酒补救法在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来

2，用蒸锅补救法可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒这样面团同样会重新发起来

3加食盐和白糖补救；总之，面没有发起来，就要考虑重新加入一些发酵物或其他辅助发酵物，并重新揉面，置于有适宜发面的环境中，改善发面的环境，提高发面度速度补救方法酵母粉加入温水中，酵母粉 水不用太多，根据没发好的面团大小适量添加

补救没发起来的面首先在面团上按一个坑，倒少量白酒，用湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来，其次在面团里放少量白糖和食盐，反复揉搓，再用湿毛巾捂十分钟即可，最后还可以再加入一些酵母或小苏打，重新揉面，和完面静置半小时，面就能重新发起来。

1. 适量加入白糖，延长发酵时间；

2. 检查酵母质量，如有问题更换新酵母；

3. 提高室温温度，如开空调；

4. 注意温度，发面时间需控制在30-40分钟之间。

注意：酵母使用前需溶解于温水，观察水面是否有泡沫，发面不能心急。