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食醋时间长了不会变质。因为食醋具有抑菌、杀菌的作用,可用于食品保鲜防腐。醋的保存期比较久,但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋,用坛子密封好放在地下,年份越久味道越醇香
保存不当,会坏!醋会随着季节的变化而出现外观上的表现,如夏季温度较高,醋的表现会长醭,需要过滤加热之后才能食用,如果醋已经浑浊,则不能食用。
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