夏天和面是要冷水还是温水呢

温水

夏天和面不用冷水也不用热水,用温水就好。如果用冷水和面,这样可能会延长面团发酵的时间,如果选择热水,酵母的活性就会丧失,面团就会发酵失败。

夏天无论是用冷水还是温水发酵面团都可以，因为用温水揉面团主要是为了提高面团的温度从而使面团发酵的速度变快，而夏天的环境温度已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。

夏天冷水就行，因为天气太热温度高，发酵时间变短。用冷水和温水都行。我一般夏天都用冷水和面，其实冬天不急于吃，用凉水发面也一样。