如何提取桂花香味

1、蒸馏法：当桂花原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的香油。

19世纪晚期，蒸馏萃取技术的运用使这项工艺改进了很多，用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。

2、萃取法：用可挥发的溶媒提炼香料被放在有孔的金属盘里面，再放进提取器中，让挥发性溶剂通过提取器，然后进入蒸馏锅，在那里变成一种半凝固的物质，叫“凝冻”。“凝冻”包括精华油和一种叫玫瑰蜡的蜡状物质。用另一项使用酒精的技术可以使两者分开。这样制成的尽可能纯粹和高浓度的精华油，被称为香精。

蒸馏，

任何新鲜花朵用蒸馏，出的，露水，十分香甜（刚蒸出会比较浓烈还不太习惯那味，但在冰箱密封1周以上，香味会越越好闻，而且不用加任何防腐可以保存1年左右冰箱里）不过记住一定要用花农收的花，不要用卖花店里的那种，因为那种已经不够新鲜.

桂花用清水浸泡洗涤，除去盐分；将桂花甩干脱水，然后取经处理的桂花500g，并经过粗粉碎；与无水乙醇1000g一起放入特制的密闭超细粉碎机中，超细粉碎机的转速控制在115 r/min ，该转速既能保证粉碎效率又可使粉碎温度保持恒定，粉碎时间为80h，然后过滤即可。