冷水蟹有哪些

1、北太平洋雪蟹

北太平洋雪蟹(松叶蟹，津和井蟹)是原产俄罗斯以及日本的一种海蟹。雄性的的甲幅宽度大约17CM左右，身体颜色为暗红色，背甲呈三角形。北太平洋雪蟹肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被日本人奉为龙肝凤髓。

北太平洋雪蟹生活在水深50m-1200m的海底，不过，主要的栖息地是水深200-600m的海底。杂食性，偏肉食性。捕食贝类和多毛类等底栖无脊椎生物。主要天敌是人类、大型食肉鱼类。

2、北大西洋雪蟹

加拿大雪蟹属于北大西洋冷水雪蟹，体型丰富秀美，颜色鲜艳诱人，是百分百纯野生螃蟹。生长于寒冷海域，个头较大，平均重量为1-2磅左右，足长而肉质丰满。以其一手无法掌握的体型，堪称蟹中的皇后。 蟹肉大多集中在蟹腿上，滋味极美，尝起来壳薄肉厚、饱满紧质，鲜嫩回甘。

3、美国红雪蟹

红雪蟹的主要产地在美国西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓皮薄馅大。活红雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。

市场上除了可以见到鲜活红雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制冰冷冻的冻品蟹腿和整只红雪蟹。红雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩，烤类的菜肴，也可以制作沙拉。

4、澳洲查氏蟹

澳洲查氏蟹就是鲜甜非常的澳洲水晶蟹(统称澳洲雪蟹)，又称公主蟹、贵妃蟹等。澳洲水晶蟹有着雪一样白的漂亮蟹身。加上澳洲纯净海域自然繁殖环境，造就了其肉质细、自然，鲜甜，并具韧性的独有风味。蟹身雪白，虽然没有皇帝蟹健壮，只需新鲜煮制就特别甜醇，也便于烹炒。