广西橄榄果的腌制方法

原料

青橄榄 (2斤)

生姜 (一大块)

盐 200g

白砂糖 100g

方法/步骤

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步骤1

清洗青橄榄。

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步骤2

用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。

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步骤3

一次两个一起捣，效率高过一次几个喔。

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步骤4

两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。

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步骤5

生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。

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步骤6

将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。

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步骤7

腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。

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步骤8

晒了一天后，颜色变了，还有水分，次日，继续晒。

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步骤9

彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。 如果太干了，口感略硬。 不要晒太久喔。

注意事项

晒两天即可。