烤鸭夏天腌制要开空调吗

烤鸭腌制的过程中，如果室内温度过高，建议开启空调或使用风扇等降温设备，以保持适宜的温度。高温环境会导致腌制时间缩短，同时也会影响烤鸭的口感和质量。因此，在夏天进行烤鸭腌制时，应该注意控制室内温度，以确保腌制效果。

烤鸭的腌制是在室内腌制，室内温度冬夏相差也只有十几度，冬季温度低需要腌制约1小时，而夏季温度高可缩短四分之一的时间约45分钟，至于开不开空调并不影响腌制，可随意。

不要。腌制好的备选鸭只要放在阴凉处夏天打开一台摇头的风扇保持好通风即可。在空调空间中风没有多大流动反而不适合鸭的表面风干到时烤出来鸭皮没那么脆了。

不用

烧鸭时，应该尽量避免使用空调或风扇吹，因为这样会影响烤鸭表面的色泽和口感。最好的方法是将烤鸭挂在通风的地方晾晒，让表面自然干透。如果实在需要快速干燥，可以使用电风扇轻柔吹风，但是一定要注意风力不要过于强劲，否则会影响烤鸭的成品质量。