平底锅铸铁还是合金好

平底锅铸铁和合金各有优劣。铸铁平底锅经过高温铸造，厚度适中，热容量大，热传递均匀，可持续加热，适合长时间煮炖，但易破裂、沉重难携带且需要特殊保养。

合金平底锅轻便且易于清洁，但因材质厚度薄，热容量较低，散热快，适合高温炒菜等快速烹饪。因此，要根据自身需求来选择合适的平底锅。如果需要烤、煮、炖多种菜品，建议选择铸铁平底锅；如果追求轻便、快速烹饪，可选择合金平底锅。